El marmitako es uno de esos guisos que saben a tradición y cultura. Su origen está en los barcos de pescadores vascos y cántabros, que cocinaban este plato sencillo y nutritivo en sus travesías. Hoy, sigue siendo una receta que nos conecta con el mar y con la cocina casera de siempre.
El atún es el protagonista indiscutible: un pescado rico en proteínas, bajo en grasas y fuente de omega-3, que lo convierten en un aliado para la salud del corazón y la energía diaria. Con patatas, pimientos y un sofrito lleno de sabor, el marmitako es la perfecta combinación de tradición y bienestar.
Ingredientes (para 4 personas)
- 600 g de atún fresco en dados (mejor atún rojo o bonito)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla seca (opcional, para darle un toque picante)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Prepara el sofrito: en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos picados finamente hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate: incorpora el tomate triturado y deja cocinar unos 10 minutos para que el sofrito coja cuerpo.
- Incorpora las patatas: pela y corta las patatas «cascándolas» (rompiendo el corte con el cuchillo) para que suelten el almidón y espesen el guiso. Remueve bien con el sofrito.
- Caldo y laurel: cubre con el caldo de pescado, añade la hoja de laurel y la guindilla (si te gusta con un toque picante). Deja cocer a fuego medio unos 25-30 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
- El toque final: añade los dados de atún y cocina apenas 3-4 minutos, lo justo para que queden jugosos. Ajusta de sal y pimienta.
- Servir: espolvorea perejil fresco picado y sirve caliente, acompañado de buen pan.
Un plato lleno de sabor, tradición marinera y con todos los beneficios del atún. ¡Ideal para compartir en familia!