La sepia es uno de los grandes tesoros del mar: tierna, sabrosa y muy versátil en la cocina. Su textura firme y su sabor suave la convierten en una protagonista perfecta para platos sencillos pero llenos de aroma. Una de las formas más deliciosas y tradicionales de disfrutarla es a la plancha, dorada por fuera, jugosa por dentro y acompañada de una mezcla aromática de ajo y perejil que realza su sabor natural. Esta receta es ideal para una comida ligera, una cena especial o como parte de un tapeo casero.
Ingredientes (2–3 personas)
1 sepia grande o 2 medianas, limpias
3 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
Sal gruesa
Pimienta negra (opcional)
Preparación paso a paso
Preparar el majado de ajo y perejil:
Pica finamente los dientes de ajo y el perejil. Mézclalos con el aceite de oliva y un chorrito de limón. Reserva.
Secar bien la sepia:
La sepia debe estar completamente seca para que se dore correctamente. Usa papel de cocina para eliminar la humedad sobrante.
Calentar la plancha:
Pon una plancha o sartén grande a fuego fuerte. Es importante que esté muy caliente antes de poner la sepia.
Cocinar la sepia:
Añade un poco de aceite y coloca la sepia. Cocina 2–3 minutos por cada lado sin moverla demasiado, hasta que tome un color dorado y una textura firme pero jugosa.
Añadir el majado:
Cuando esté casi lista, baja un poco el fuego y añade el majado de ajo y perejil por encima. Cocina 1 minuto más para que la sepia absorba el sabor, sin que el ajo se queme.
Dar el toque final:
Retira del fuego y exprime un poco más de limón por encima si te gusta ese toque fresco. Ajusta la sal.
Servir:
Corta la sepia en tiras o sírvela entera. Acompáñala con una ensalada, unas patatas o un buen pan para mojar.
¡A disfrutar!
Anímate a preparar esta sepia a la plancha: es rápida, saludable y deliciosa. Seguro que se convierte en uno de tus platos favoritos del mar. ¡Pruébala y cuéntame qué tal te sale!