Pescado Blanco

 

Ingredientes

1 kg de palometa
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel

½ kg. de tomate triturado(para freír)
Un chorrito de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

 

Elaboración

Limpiar la palometa quitando la piel y las espinas y cortar en trozos regulares. Lavarla y poner en agua fría durante media hora para que elimine la sangre.

Calentar aceite en una sartén honda y freír el pescado previamente enharinado. Dar vuelta y vuelta, sacar  y reservar.

Rehogar la cebolla y los ajos muy picados en un poco de aceite. Añadir el tomate triturado, y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate, el vino, el laurel y sazonar. Cocer a fuego lento hasta que todo esté frito. A continuación, incorporar el pescado de nuevo a la sartén, dejar un par de minutos, apartar y servir.