La merluza es uno de los pescados blancos más consumidos gracias a su sabor suave, su textura tierna y su gran valor nutricional. Es rica en proteínas de alta calidad, baja en grasas y una excelente opción para incluir pescado en nuestra alimentación semanal. Si quieres salir de las recetas de siempre, estas albóndigas de merluza en salsa verde son una alternativa perfecta.
Jugosas, llenas de sabor y muy fáciles de preparar, conquistarán tanto a mayores como a pequeños. Además, puedes acompañarlas con unas patatas cocidas, arroz blanco o un buen trozo de pan para disfrutar de la salsa.
Ingredientes (4 personas)
- 500 g de merluza limpia (sin piel ni espinas)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
- Harina (para rebozar)
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa verde
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de pescado
- Perejil fresco abundante
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
1. Preparar las albóndigas
Pica la merluza muy fina con un cuchillo o una picadora. Colócala en un bol y añade el huevo, el ajo muy picado, el perejil, el pan rallado, una pizca de sal y pimienta.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si notas que queda demasiado blanda, añade un poco más de pan rallado.
Forma pequeñas albóndigas con las manos y pásalas ligeramente por harina.
2. Dorarlas
Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas durante un par de minutos por cada lado, solo hasta que estén doradas. No es necesario cocinarlas por completo.
Retíralas y resérvalas.
3. Preparar la salsa verde
En la misma sartén, retira el exceso de aceite y sofríe la cebolla y los ajos muy picados hasta que estén tiernos.
Añade la cucharada de harina y cocina durante un minuto removiendo constantemente.
Incorpora el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.
Añade el caldo de pescado y el perejil fresco picado. Cocina unos cinco minutos hasta que la salsa empiece a espesar.
4. Cocinar las albóndigas
Introduce las albóndigas en la salsa y cocina todo junto entre 8 y 10 minutos a fuego suave, moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa las envuelva sin romperlas.
Rectifica de sal si fuera necesario.
¡A disfrutar!
Sirve las albóndigas bien calientes con un poco más de perejil fresco por encima. Su textura tierna y la suave salsa verde hacen de este plato una receta reconfortante, saludable y perfecta para cualquier época del año.
Una manera diferente de disfrutar de la merluza que seguro querrás repetir. ¡Buen provecho!