Para hacer anchoas rebozadas puedes pedirle a tu proveedor habitual, que limpie y deje las anchoas abiertas, sin cabeza y espina central. ¡Comenzamos!
Ingredientes para 4 personas
- 40 anchoas grandes aproximadamente 1 Kg
- Aceite de oliva
- Harina
- Huevo batido
- Sal
Como hacer anchoas rebozadas
- Limpiaremos las anchoas con cuidado de no separar los 2 filetes, quitándoles las cabezas y la espinas, y las sazonaremos con sal.
- Esta operación nos la puede realizar nuestro proveedor, menos la sal.
- Las pasaremos por harina y huevo batido y las freiremos en abundante aceite, a fuego medio, de forma que el rebozado no se queme.
- Una vez todas estén fritas, las dejaremos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
- Las serviremos acompañadas con una ensalada de tomate o de lechuga y cebolleta.