La caballa es uno de esos pescados azules que no solo está en temporada en primavera, sino que además es versátil, sabroso y muy nutritivo. Rica en omega‑3, proteínas y minerales, se puede preparar de mil formas: a la plancha, al horno, en escabeche o en guisos. Pero hoy te proponemos darle un giro delicioso: una receta de quiche de caballa y espinacas, perfecta para una comida ligera o un almuerzo diferente. Su sabor intenso y jugoso combina a la perfección con la suavidad de las espinacas y el toque cremoso de la masa y el huevo.
Ingredientes (para 4-6 personas)
Para la base:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2-3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
- 2-3 filetes de caballa fresca (sin espinas)
- 200 g de espinacas frescas
- 3 huevos
- 200 ml de nata para cocinar o crema ligera
- 50 g de queso rallado (opcional: gruyère o emmental)
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva
Receta de quiche de caballa y espinacas paso a paso
Preparar la masa:
- Mezcla la harina con la mantequilla fría cortada en cubitos hasta conseguir una textura arenosa.
- Añade el huevo, la sal y el agua fría poco a poco hasta formar una masa homogénea.
- Haz una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar en la nevera 30 minutos.
Cocer la base:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Extiende la masa sobre un molde de quiche engrasado y pincha la base con un tenedor.
- Hornea 10 minutos para que se precocine.
Preparar el relleno:
- Lava y saltea las espinacas con un poco de aceite y ajo picado hasta que reduzcan y suelten el agua.
- Cocina la caballa a la plancha o al vapor durante 5-6 minutos, desmenuza en trozos y reserva.
Montar la quiche:
- Bate los huevos con la nata, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Mezcla con las espinacas y la caballa desmenuzada.
- Vierte sobre la base precocida y espolvorea el queso rallado por encima si quieres un toque dorado.
Hornear:
- Hornea a 180 °C durante 25-30 minutos hasta que cuaje y esté dorada por encima.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Servir y disfrutar
Y voilà: una quiche de caballa y espinacas deliciosa, jugosa y nutritiva, que aprovecha todo el sabor de la caballa de temporada. Perfecta tanto caliente como templada, es un plato que sorprende y encanta a todos. ¡Te aseguro que repetirás!