La dorada es uno de los pescados más apreciados de nuestras costas. Su carne blanca, firme y de sabor suave la convierte en una opción ideal tanto para quienes disfrutan del pescado como para quienes buscan una comida ligera y nutritiva. Cocinada al horno, la dorada mantiene toda su jugosidad y se combina a la perfección con ingredientes sencillos como el limón, la cebolla y el aceite de oliva.
A continuación, te enseñamos cómo preparar una dorada al horno tradicional, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 doradas medianas limpias (de unos 400 g cada una)
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro o 6 tomates cherry
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Unas ramas de perejil fresco (opcional)
- ½ vaso de vino blanco (opcional, para darle un toque más aromático)
Elaboración paso a paso
- Preparar el horno y los ingredientes
Precalienta el horno a 200 °C. Limpia las doradas si no lo ha hecho el pescadero: retira las vísceras, las escamas y lávalas con agua fría. Sécalas con papel de cocina. - Montar la base
Corta la cebolla en rodajas finas y colócala en el fondo de una fuente apta para horno. Añade los tomates cortados por la mitad y unas rodajas de limón. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y salpica con un poco de sal y pimienta. - Preparar las doradas
Haz dos o tres cortes diagonales en cada dorada y coloca en ellos medias rodajas de limón. Introduce dentro de la cavidad del pescado un diente de ajo machacado y un poco de perejil picado. - Hornear
Coloca las doradas sobre la cama de cebolla y tomate. Añade un chorrito de aceite por encima y, si quieres, el vino blanco.
Hornea durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño del pescado, hasta que la piel quede dorada y crujiente. - Servir
Saca la fuente del horno y deja reposar un par de minutos. Sirve la dorada con las verduras asadas y un poco de su propio jugo por encima.
Consejo del chef
Si quieres potenciar el sabor, puedes añadir unas patatas panaderas como base antes de la cebolla. Así tendrás un plato completo y equilibrado en una sola fuente.