Tartar de Salmón con Mousse de Aguacate

Vamos a preparar un delicioso y sencillo tartar de salmón con mousse de aguacate ¡Empezamos!

Ingredientes:

Para el Tartar de Salmón:

• 300 g de salmón fresco
• Un chorro de soja
• 1 cucharada de mostaza dijón
• Chorro de limón
• Chorro de AOVE

Para la Mousse de Aguacate:

• 2 aguacates maduros
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de crema agria (o yogur griego)
• 1 diente de ajo pequeño (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparación del Tartar de Salmón:

1. Preparar el salmón:
   • Lava y seca el salmón. Retira la piel y asegúrate de quitar cualquier espina.
   • Corta el salmón en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm.
2. Mezclar el tartar:
   • En un bol, mezcla la soja, el aceite, el limón y la mostaza. Introduce el salmón y remueve para que todos los trozos se impregnen.
   • Deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos para que los sabores se integren.

Preparación de la Mousse de Aguacate:

1. Preparar los aguacates:
   • Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
   • Coloca la pulpa en un procesador de alimentos o en un bol grande si usas una batidora de mano.
2. Añadir los ingredientes adicionales:
   • Añade el zumo de limón, la crema agria (o yogur griego), y el diente de ajo (si lo usas).
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Batir la mezcla:
   • Procesa hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la sazón si es necesario.

Montaje del plato:

1. Presentación:
   • Usa un aro de cocina para darle forma al tartar de salmón en el centro del plato.
   • Encima o al lado del tartar, coloca una cucharada generosa de mousse de aguacate. También puedes usar una manga pastelera para una presentación más elegante.
2. Toques finales:
   • Decora con cebollino picado u otras hierbas frescas.
   • Puedes añadir un poco de ralladura de limón por encima para un toque extra de frescura.

Sugerencias:

• Sirve con tostadas o galletas saladas para agregar un componente crujiente.
• Añade un poco de aceite de oliva virgen extra por encima antes de servir para un toque final.

¡Disfruta de tu tartar de salmón con mousse de aguacate!