Las sardinas son uno de esos pescados azules que nunca deben faltar en nuestra despensa. No solo son una fuente excelente de omega-3, proteínas y minerales, sino que también resultan increíblemente versátiles en la cocina. Desde prepararlas a la parrilla hasta incorporarlas en recetas como esta deliciosa coca, las sardinas aportan un sabor único y nutritivo que conquista paladares.
Esta receta de coca de sardinas con aceitunas es una opción fantástica para una comida ligera, una merienda o incluso una tapa para compartir. La combinación del sabor intenso de las sardinas con el toque salado y aromático de las aceitunas crea un plato equilibrado y muy sabroso. Además, su elaboración es sencilla y rápida, perfecta para sorprender sin complicaciones.
Ingredientes necesarios
-
250 g de harina de trigo (puedes usar harina de fuerza o mezcla normal)
-
125 ml de agua tibia
-
50 ml de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar)
-
7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
-
1 cucharadita de sal
-
1 lata de sardinas en aceite (aproximadamente 150 g)
-
50 g de aceitunas verdes o negras, deshuesadas y cortadas en rodajas
-
1 diente de ajo picado finamente (opcional)
-
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (opcional)
-
Perejil fresco picado para decorar
-
Sal y pimienta al gusto
Preparación
-
Preparar la masa: En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que empiece a burbujear. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
-
Amasar: Enharina ligeramente la superficie de trabajo y amasa la masa durante unos 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si la masa queda muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero con cuidado de no excederte.
-
Primer levado: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
-
Preparar la base: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Estira la masa con un rodillo sobre una bandeja de horno ligeramente aceitada o cubierta con papel de hornear, formando un rectángulo o círculo de unos 1 cm de grosor.
-
Montar la coca: Pincela la superficie de la masa con un poco de aceite de oliva. Distribuye el ajo picado (si usas), el pimentón y un poco de sal y pimienta sobre la masa. Coloca las sardinas sobre la masa de manera uniforme, y reparte las aceitunas en rodajas por encima.
-
Hornear: Hornea la coca durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
-
Terminar y servir: Saca la coca del horno y espolvorea perejil fresco picado por encima. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.