Pescado Blanco
Ingredientes
3 ó 4 piezas de merluza sin espinas
200 gr. de gambas
Para la bechamel:
Leche
Harina
Pimienta molida
½ cebolla
Un poco de nuez moscada
Aceite
Sal
Elaboración
Cocer durante 3 minutos la merluza y dejarla escurrir.
Hacer una bechamel con la cebolla bien picada, incorporar la harina sofriéndola y añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta que valla espesando, se le añade pimienta molida, nuez moscada, sal, las gambas peladas y cortadas en trocitos y la merluza desmenuzada.
Cocemos unos 3 minutos más y se vuelca en una fuente, dejamos enfriar en el frigorífico.
Se forman las croquetas rebozándolas en harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.