Ostras

Es un molusco bivalvo. Son de la familia de las Ostreoida. Habita unida a las rocas o enterradas en la arena. Vive hasta los 80 metros de profundidad y su coloración puede ser gris, verdosa o pardusca, más o menos teñida de marrón o violeta.

Se alimenta de fitoplancton y materia orgánica particulada. Estas algas microscópicas quedan atrapados en las papadas de donde pasan a la boca. Pueden llegar a filtrar más de 200 litros de agua al día.

Está considerada como uno de los mariscos comestible más apreciado y exquisito, y se consume en crudo, aunque admite otras preparaciones.

Propiedades