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Rape alangostado

Receta de Karlos Arguiñano Pescado Blanco Ingredientes Para 4 personas: 1,5 kgs. de lomo de rape 100 grs. de pimentón dulce unas hojas de lechuga agua sal Para la salsa rosa: 1 taza de lactonesa (salsa hecha con leche desnatada y aceite) 3 cucharadas de tomate concentrado 3 cucharadas de zumo de naranja 1 cucharada…
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Salmón Teriyaki (Japón)

Pescado Azul Ingredientes 6 rodajas grandes de salmón 1 vaso y medio de salsa de soja 4 cucharadas de azúcar 1 copita de vino de arroz (sake) o de Burdeos blanco Ajínomoto o sal Pimienta 1 limón Arroz blanco Elaboración Preparación Paso 1 Mezcla todos los ingredientes de la salsa; échala sobre las rodajas de…
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Zamburiña gratinada al horno

Marisco Ingredientes Para una persona 5  zamburiñas Vino blanco Aceite de Oliva Pan rallado Elaboración Abrimos las zamburiñas y se lavan bien para quitarles la arena. Las ponemos en una bandeja con unas gotas de vino blanco y una gota de aceite puro de oliva y un poquito de pan rallado. Horneamos con el horno a 180-190…
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Croquetas de merluza y gambas

Pescado Blanco Ingredientes 3 ó 4 piezas de merluza sin espinas 200 gr. de gambas Para la bechamel: Leche Harina Pimienta molida ½ cebolla Un poco de nuez moscada Aceite Sal Elaboración Cocer durante 3 minutos la merluza y dejarla escurrir. Hacer una bechamel con la cebolla bien picada, incorporar la harina sofriéndola y añadiendo…
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